中央厨房设计有那些要求？注意事项是什么
2022-04-20 09:38:03   来源：   评论：0

 

中央厨房设计需要符合国家规定的相关标准和规范的要求，如HACCP管理体系、《中央厨房许可审查规范》、《城市区域环境噪声标准》、《城市区域环境振动标准》、《冷库设计规范GBJ72-84》等。其中《中央厨房许可审查规范》的内容比较详细、全面，下面小编就为您介绍一下此规范的相关内容。

 

二、《中央厨房许可审查规范》是国家食品药品监督管理局于2011年5月份通知印发的，将中央厨房归为第六类餐饮服务。

《中央厨房许可审查规范》包含以下方面的内容》

1、中央厨房的定义和中央厨房的制度要求、人员要求。

2、中央厨房的选址、场所设置布局、分隔和面积要求、库房和食品储存场所要求、专间要求、更衣室要求。

3、食品处理区地面与排水要求、墙壁、门窗、天花板要求。

4、洗手清洁设施要求和餐用具清洗除菌保洁设施要求。

5、设备、工具和容器要求，食品原料、清洁工具、清洗水池要求。

6、废弃物暂存设施要求，厕所设置要求。

7、通风排烟、采光照明设施要求。

8、运输设备要求。

9、食品检验和留样设施设备及人员要求。

 

 

这一规范对中央厨房设备、功能区和人员等各个要求十分全面。

 

 

 

小编就先给您简单地介绍这么多吧，想知道《中央厨房许可审查规范》和其他相关规范的具体内容，请到鸿盛兴环保厨房设备官网查阅，您想知道的设计规范，它都有。