浅析酒店厨房设备及注意事项
2023-06-03 14:04:06 来源： 评论：0 点击：
酒店厨房设备及注意事项：1.明档卫生位在设计开档时，注意不要增加餐厅的油烟和噪音，因为开档是向客人展示厨房的窗口，设计要精致美观，制...
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酒店厨房设备及注意事项：
1.明档卫生位
在设计开档时，注意不要增加餐厅的油烟和噪音，因为开档是向客人展示厨房的窗口，设计要精致美观，制作是第二要务，卫生是地一位的。
2.不同的菜系，不同的炉子
不同菜系、风格和特色的餐饮产品，对场地和设备的要求也不同。如果不考虑这些因素，不仅成品味道不正宗，而且燃料和厨师劳动力的浪费也是惊人的。
不锈钢厨房设备
3、厨房的通风需要注意
不锈钢厨房设备无论使用哪种排气设备，在厨房中创造负压非常重要，尤其是在配菜和烹饪区。负压是指排出的空气量大于加入厨房的新鲜空气量，使厨房保持空气新鲜，使厨房产生的油烟气味不会飘到厨房。餐厅，从而达到隔热和隔离异味的效果。
4、设备摆放实用
首先，很多老板在建造或改造厨房时，为了视觉效果或方便客户参观，单方面追求设计效果或购买只注重外观的设备。一烧就晕，冰箱一不小心就变热了。还有一些设备看似新颖，功能先进，但真正的实用价值并不高。
5、排水要及时
厨房明渠是厨房污水排放的重要渠道。有的厨房明沟太浅，或者太粗糙，或者没有高低差，或者没有有机连接，使厨房或水连通，或发臭，难以干洗。因此，在设计厨房时，尽量在合适的位置使用单水槽或双水槽水槽，以保证清洁卫生的食品生产环境。
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